{"id":2456,"date":"2022-05-26T16:57:36","date_gmt":"2022-05-26T19:57:36","guid":{"rendered":"https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/?p=2456"},"modified":"2022-07-12T12:03:33","modified_gmt":"2022-07-12T15:03:33","slug":"colheita-do-cafe-cuidados-essenciais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/colheita-do-cafe-cuidados-essenciais\/","title":{"rendered":"Colheita do caf\u00e9: cuidados essenciais"},"content":{"rendered":"\n<p><strong><em>Colheita do caf\u00e9 no Brasil: conhe\u00e7a alguns cuidados essenciais para manter a qualidade dos frutos e, assim, ter maiores chances de uma bebida final de excel\u00eancia<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>O caf\u00e9 \u00e9 cultivado em diferentes regi\u00f5es do mundo, sendo a <a href=\"https:\/\/www.ico.org\/pt\/new_historical_p.asp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Am\u00e9rica Latina<\/a> respons\u00e1vel por <a href=\"https:\/\/www.embrapa.br\/en\/busca-de-noticias\/-\/noticia\/70356661\/producao-de-cafe-da-america-do-sul-representa-46-da-safra-mundial\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">46% da produ\u00e7\u00e3o<\/a>&nbsp;mundial deste gr\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n<p>Desse total, o Brasil \u00e9 respons\u00e1vel por 76% da produ\u00e7\u00e3o! Por isso, falar da colheita de caf\u00e9 por aqui \u00e9 fundamental.<\/p>\n\n\n\n<p>De acordo com a Conab, na safra de 2022, a estimativa \u00e9 de uma colheita de <a href=\"https:\/\/www.conab.gov.br\/info-agro\/safras\/cafe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">53,43 milh\u00f5es<\/a>&nbsp;de sacas beneficiadas, valor abaixo das expectativas iniciais para um ano de bienalidade positiva \u2013 devido \u00e0 condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas adversas nas lavouras.<\/p>\n\n\n\n<p>E falando nas lavouras, v\u00e1rias condi\u00e7\u00f5es t\u00eam impacto nos resultados produtivos e na qualidade do caf\u00e9, como \u00e9 o caso da <a href=\"https:\/\/uenf.br\/posgraduacao\/producao-vegetal\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2021\/09\/FLAVIO-PAVESI-LIBERADA.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">temperatura e altitude<\/a>.&nbsp;Outro exemplo \u00e9 o <a href=\"https:\/\/periodicos.utfpr.edu.br\/rebrapa\/article\/view\/12630\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ponto de colheita<\/a>, que se reflete na qualidade final da bebida. <\/p>\n\n\n\n<p>Assim, \u00e9 necess\u00e1rio conhecer cada uma delas! <\/p>\n\n\n\n<p>Ent\u00e3o, entenda a seguir a import\u00e2ncia de uma boa colheita, quando realiz\u00e1-la e muito mais!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">A produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 no Brasil<\/h2>\n\n\n\n<p>Devido \u00e0s condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas favor\u00e1veis em diferentes regi\u00f5es do Brasil, o caf\u00e9 se adaptou aos solos brasileiros e passou a ser cultivado em diversos estados.<\/p>\n\n\n\n<p>Atualmente, o caf\u00e9 \u00e9 <a href=\"https:\/\/www.conab.gov.br\/info-agro\/safras\/cafe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cultivado<\/a>&nbsp;nas regi\u00f5es:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Norte: estados de Roraima e Amazonas;<\/li><li>Nordeste: Bahia;<\/li><li>Centro-Oeste: Mato Grosso e Goi\u00e1s;<\/li><li>Sudeste: <ul><li>Minas Gerais \u2013 regi\u00f5es Sul e Centro-Oeste, Tri\u00e2ngulo, Alto Parana\u00edba e Noroeste; Zona da Mata, Rio Doce e Central; Norte e Jequitinhonha e Mucuri;<\/li><li>Estados do Esp\u00edrito Santo, Rio de Janeiro, e S\u00e3o Paulo;<\/li><\/ul><\/li><li>Sul: Paran\u00e1.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>As regi\u00f5es Centro-Sul s\u00e3o as principais produtoras, e o estado de Minas Gerais \u00e9 respons\u00e1vel por <a href=\"https:\/\/www.conab.gov.br\/info-agro\/safras\/cafe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">46%<\/a> da produ\u00e7\u00e3o nacional de caf\u00e9, sendo o maior estado produtor.<\/p>\n\n\n\n<p>Na safra de 2022, por exemplo, a expectativa de produ\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o Centro-Sul \u00e9 de <a href=\"https:\/\/www.conab.gov.br\/info-agro\/safras\/cafe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">46,98<\/a> milh\u00f5es de sacas, e a regi\u00e3o Norte\/Nordeste, 6,36 milh\u00f5es de sacas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Os resultados de produ\u00e7\u00e3o s\u00e3o superiores a safra de 2021, mesmo com condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas desfavor\u00e1veis (frio e geadas) que ocorreram nas regi\u00f5es produtoras, devido \u00e0 bienalidade positiva do caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Caf\u00e9 Ar\u00e1bica e o Caf\u00e9 Conilon<\/h2>\n\n\n\n<p>As esp\u00e9cies mais cultivadas no Brasil s\u00e3o <em>Coffea canephora <\/em>P., conhecida popularmente como caf\u00e9 conilon e <em>Coffea ar\u00e1bica <\/em>conhecido como caf\u00e9 ar\u00e1bica.<\/p>\n\n\n\n<p>Ambas as esp\u00e9cies possuem <a href=\"https:\/\/periodicos.utfpr.edu.br\/rebrapa\/article\/view\/12630\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">caracter\u00edsticas<\/a> pr\u00f3prias,&nbsp;principalmente qu\u00edmicas, que resultam em caf\u00e9s de diferentes caracter\u00edsticas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Caf\u00e9 ar\u00e1bica:<\/strong> a bebida produzida \u00e9 <strong>mais arom\u00e1tica<\/strong>, e com <strong>acidez <\/strong>mais <strong>marcante <\/strong>e percept\u00edvel quando consumida, al\u00e9m disso, em compara\u00e7\u00e3o ao conilon, \u00e9 menos encorpada. Em compara\u00e7\u00e3o ao conilon, tem um valor comercial mais elevado, devido \u00e0s suas caracter\u00edsticas e pontos de torra e moagem que podem proporcionar diferentes notas (sabores).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Caf\u00e9 conilon:<\/strong> possui como caracter\u00edstica principal um <strong>sabor amadeirado<\/strong> que resulta em uma bebida mais <strong>amarga<\/strong>, em compara\u00e7\u00e3o ao ar\u00e1bica; e \u00e9 considerado mais encorpado e de baixa acidez.&nbsp;Tamb\u00e9m \u00e9 conhecido como robusta e, por apresentar um maior rendimento industrial, \u00e9 mais utilizado na produ\u00e7\u00e3o de <a href=\"https:\/\/periodicos.utfpr.edu.br\/rebrapa\/article\/view\/12630\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">caf\u00e9s sol\u00faveis<\/a>, n\u00e3o possuindo varia\u00e7\u00f5es em seu sabor.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Assim, devido \u00e0s diferen\u00e7as entre ar\u00e1bica e conilon, \u00e9 poss\u00edvel preparar v\u00e1rios caf\u00e9s com <em>blend <\/em>(mistura de diversas propor\u00e7\u00f5es) entre as duas esp\u00e9cies, o que confere in\u00fameras possibilidades de sabor para esta bebida t\u00e3o consumida no pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, o caf\u00e9 brasileiro \u00e9 apreciado e reconhecido em todo mundo, como sendo um caf\u00e9 de excelente qualidade, com sabores que s\u00f3 s\u00e3o alcan\u00e7ados devido tamb\u00e9m \u00e0s condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e tipos de solo encontrados no pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Qual \u00e9 a import\u00e2ncia de uma boa colheita do caf\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n<p>O ponto de colheita \u00e9 um dos<strong> fatores chaves<\/strong> para uma boa qualidade final da bebida e m\u00e1ximo aproveitamento poss\u00edvel, podendo definir a qualidade de todo o processo produtivo.<\/p>\n\n\n\n<p>Por exemplo, uma <strong>colheita antes do momento correto<\/strong> pode levar a uma <strong>maior quantidade de frutos verdes<\/strong>, o que exigir\u00e1 um <strong>maior tempo de secagem<\/strong> \u2013 por conter maior teor de \u00e1gua (ou grau de umidade) nos gr\u00e3os.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m de haver <strong>menor qualidade do produto final<\/strong>, devido aos gr\u00e3os n\u00e3o estarem com a composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica ideal.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"821\" height=\"267\" src=\"https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image.png\" alt=\"Colheita do caf\u00e9 - frutos em diferentes est\u00e1gios \" class=\"wp-image-2470\" srcset=\"https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image.png 821w, https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-300x98.png 300w, https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/image-768x250.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 821px) 100vw, 821px\" \/><figcaption>Ao realizar a colheita, \u00e9 poss\u00edvel encontrar frutos em diferentes est\u00e1gios de matura\u00e7\u00e3o, o que \u00e9 reflexo da flora\u00e7\u00e3o em momentos distintos. Os frutos verdes (de colora\u00e7\u00e3o verde), por exemplo, ainda n\u00e3o atingiram a fase de matura\u00e7\u00e3o. Na figura do centro, pode-se observar a colora\u00e7\u00e3o dos frutos em plena matura\u00e7\u00e3o, conhecidos como cereja. Na \u00faltima imagem, observa-se a forma\u00e7\u00e3o de frutos secos, tamb\u00e9m conhecidos como b\u00f3ias. O caf\u00e9 deve ser colhido, preferencialmente na fase de cereja (Fonte: <a href=\"https:\/\/www.cnabrasil.org.br\/assets\/arquivos\/191-CAF%C3%89.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SENAR<\/a>, 2017).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>No entanto, com uma<strong> colheita tardia<\/strong>, \u00e9 poss\u00edvel que <strong>ocorra a perda de um grande volume de frutos <\/strong>devido \u00e0 queda no solo.<\/p>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m disso, dentre todo o processo produtivo, a colheita \u00e9 o de maior custo, especialmente por ser realizada com grande quantidade de m\u00e3o de obra em diversas regi\u00f5es produtoras.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Por este motivo, a colheita mecanizada tem aumentado de forma consider\u00e1vel. Por\u00e9m, ela ainda \u00e9 limitada em \u00e1reas de relevo acentuado, por exemplo. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quando realizar a colheita do caf\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n<p>A colheita \u00e9 realizada quando os frutos atingem a matura\u00e7\u00e3o, onde as caracter\u00edsticas f\u00edsicas e qu\u00edmicas s\u00e3o alcan\u00e7adas \u2013 o que interfere nas caracter\u00edsticas sensoriais, ou seja, de sabor e aroma.<\/p>\n\n\n\n<p>O ideal \u00e9 que 50% ou mais dos frutos tenham atingido a matura\u00e7\u00e3o, ou seja, o fruto cereja.<\/p>\n\n\n\n<p>No entanto, \u00e9 importante aten\u00e7\u00e3o para n\u00e3o colher tardiamente, o que gera perdas por queda de frutos ao solo.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/boosteragro.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Banner-BoosterAgro-App-Download-NewsletterBanner.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-2487\" width=\"600\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Banner-BoosterAgro-App-Download-NewsletterBanner.png 600w, https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Banner-BoosterAgro-App-Download-NewsletterBanner-300x75.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9poca de colheita de ar\u00e1bica e conilon nas principais regi\u00f5es produtoras<\/h3>\n\n\n\n<p>Devido \u00e0s diferen\u00e7as entre as esp\u00e9cies (al\u00e9m das qu\u00edmicas), o tempo de florada e forma\u00e7\u00e3o do fruto  tamb\u00e9m s\u00e3o distintos, o que confere \u00e9pocas diferentes de colheita para as esp\u00e9cies.<\/p>\n\n\n\n<p>Enquanto para o caf\u00e9 ar\u00e1bica o tempo de florada e forma\u00e7\u00e3o do fruto leva em torno de 7 a 9 meses, para a esp\u00e9cie conilon, este tempo \u00e9 de 10 a 11 meses, por tanto, superior ao ar\u00e1bica.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/nhd96HaQqUiSGEZnbvJvpIjauTl2QYilFAyK6gsbAwX_Z3Rlo395WH3QrXOhFaoc2R2T7lxVysCT7RxeArgQSkSLfXZX1QrUyVAyNa_fHErXiyTjLI9RHXpr3fOxnaU3x8_R5kivnxetFDjfNg\" alt=\"Colheita do caf\u00e9 - a diferen\u00e7a visual entre o caf\u00e9 ar\u00e1bica e o caf\u00e9 conilon\"\/><figcaption>Caracter\u00edsticas visuais dos principais tipos de caf\u00e9 comercializados no Brasil: (\u00e0 esquerda) Caf\u00e9 ar\u00e1bica e (\u00e0 direita) Caf\u00e9 conilon (Fonte: <a href=\"https:\/\/periodicos.utfpr.edu.br\/rebrapa\/article\/view\/12630\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">DE PAULA; SILVA<\/a>, 2019).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Veja a seguir os meses de in\u00edcio e final de colheita, de acordo com os dados da CONAB (levantamento de maio de 2022):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>S\u00e3o Paulo: <a href=\"http:\/\/www.ciiagro.sp.gov.br\/monitoramentocafe\/divulgacao\/qualidade.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">abril<\/a> a setembro, dependendo da regi\u00e3o de cultivo dentro do estado;<\/li><li>Minas Gerais: tem in\u00edcio em maio e finaliza em setembro;<\/li><li>Esp\u00edrito Santo: tem in\u00edcio na segunda quinzena de <a href=\"https:\/\/incaper.es.gov.br\/cafeicultura\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">maio<\/a> e se encerra em dezembro, dependendo das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas;<\/li><li>Bahia: maio a novembro;<\/li><li>Rond\u00f4nia: maio a julho;<\/li><li>Paran\u00e1: maio a setembro;<\/li><li>Rio de Janeiro: maio a setembro;<\/li><li>Goi\u00e1s: maio a setembro;<\/li><li>Mato Grosso: maio a agosto;<\/li><\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/ft9onen8Du6DJ6yhPT69FwbOjiu3ibkipxbtZba-aarqhb9wePbFRUth5DCTBA0LuLHyMcrrgRVqF6ill7fx48bbymx6-2g3pqIsF9PijdfqWt0vzkuwW98YXPKDfXpvg8L81nrrjIkplt12TA\" alt=\"Per\u00edodo de colheita do caf\u00e9 \"\/><figcaption>(Fonte: <a href=\"https:\/\/www.conab.gov.br\/info-agro\/safras\/cafe\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">CONAB<\/a>, 2022)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9todos de colheita do caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Existem diferentes formas de realizar a colheita do caf\u00e9, relacionados ao n\u00edvel tecnol\u00f3gico dispon\u00edvel na propriedade, bem como com o objetivo da produ\u00e7\u00e3o e recursos financeiros dispon\u00edveis.<\/p>\n\n\n\n<p>Em rela\u00e7\u00e3o ao fruto, ela pode ser plena ou seletiva.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Colheita plena<\/h3>\n\n\n\n<p>Na colheita plana o produtor realiza a colheita de todos os frutos presentes na planta.<\/p>\n\n\n\n<p>Este \u00e9 o <strong>m\u00e9todo mais utilizado, pois otimiza o processo<\/strong>. Al\u00e9m disso, no beneficiamento, atrav\u00e9s do uso de m\u00e1quinas de classifica\u00e7\u00e3o, os frutos verdes e b\u00f3ia s\u00e3o retirados, melhorando a qualidade do lote.<\/p>\n\n\n\n<p>A colheita plena <strong>s\u00f3 deve ser realizada quando o maior n\u00famero de frutos estiverem com aspecto cereja<\/strong>, ou seja, vermelho, o que indica matura\u00e7\u00e3o.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>O percentual de frutos verdes n\u00e3o deve ser superior a 30%, por isso, \u00e9 importante realizar a colheita no momento ideal.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Colheita seletiva<\/h3>\n\n\n\n<p>Na colheita seletiva s\u00e3o colhidos apenas aqueles frutos que est\u00e3o com caracter\u00edsticas visuais de matura\u00e7\u00e3o \u2013 altera\u00e7\u00e3o da cor verde para vermelha, chamados de &#8220;cereja&#8221;.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A colheita seletiva \u00e9 feita, principalmente, de forma manual. No entanto, j\u00e1 existem, m\u00e1quinas que t\u00eam a capacidade de colher de forma seletiva, ou seja, somente os frutos cereja.<\/p>\n\n\n\n<p>Neste sistema, a colheita pode iniciar logo que se verifique um bom percentual de frutos maduros, pois a colheita dos frutos verdes restantes ser\u00e1 feita quando estes atingirem a matura\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background\" style=\"background-color:#ffb10a99\"><strong><em>Leia tamb\u00e9m: <a href=\"https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/manejo-dos-cafezais-apos-geada\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dicas para o manejo dos cafezais ap\u00f3s a geada<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Colheita manual, semi-mecanizada e mecanizada <\/h3>\n\n\n\n<p>J\u00e1 em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 m\u00e3o de obra, recursos financeiros e objetivo da produ\u00e7\u00e3o, a colheita pode ser: manual, semi-mecanizada ou mecanizada. Veja abaixo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Manual: <\/strong>utiliza m\u00e3o de obra na colheita. Neste tipo, \u00e9 poss\u00edvel selecionar os frutos que ser\u00e3o colhidos em fun\u00e7\u00e3o do seu ponto de matura\u00e7\u00e3o (o que exige treinamento das pessoas que realizam a colheita);<\/li><li><strong>Semi-mecanizada:<\/strong> nesta colheita \u00e9 usada um conjunto de m\u00e3o de obra mais maquin\u00e1rio;<\/li><li><strong>Mecanizada<\/strong>: as plantas s\u00e3o colhidas apenas com o uso de m\u00e1quinas, e \u00e9 poss\u00edvel at\u00e9 realizar a colheita e poda de forma conjunta, otimizando os processos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Amostragem para tomada de decis\u00e3o sobre a colheita do caf\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<p>Para ambos as formas, plena ou seletiva e tipos de colheita, a \u00e1rea pode ser verificada por talh\u00e3o, para tomada de decis\u00e3o de quais plantas ser\u00e3o colhidas e at\u00e9 mesmo qual \u00e9 a porcentagem de frutos maduros ou verdes da lavoura, o que reflete em se est\u00e1 ou n\u00e3o no momento adequado para realiza\u00e7\u00e3o desta opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>As amostragens podem ser feitas caminhando em &#8220;zigue zague&#8221; ao longo da \u00e1rea e amostrando 8 plantas, que devem ser selecionadas e colhidas para verifica\u00e7\u00e3o do percentual de frutos verdes, cereja ou b\u00f3ia.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/Eay_EyoTYY95VNHkiTOH1bxPnB4gJzqhNezHZhVQTktcX7u9CB8A1JJuCv1_VGH4LMaNSy0elXjiN6wZ80t9ysx9Jo89vvCRErLCxcDpmk7KluL-grWjMtGDKZP1jl0VoBUyP_7mnDO_ZqvU5Q\" alt=\"Amostragem para a colheita do caf\u00e9 \" width=\"703\" height=\"403\"\/><figcaption>Representa\u00e7\u00e3o esquem\u00e1tica da amostragem em &#8220;zigue zague&#8221;. Em cada um dos pontos, conforme figura, as plantas inteiras devem ser colhidas, para posterior retirada de uma amostra (com um recipiente de 1 litro) para verifica\u00e7\u00e3o da porcentagem de frutos verdes, cereja e b\u00f3ia (Fonte: <a href=\"https:\/\/www.cnabrasil.org.br\/assets\/arquivos\/191-CAF%C3%89.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SENAR<\/a>, 2017)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>A amostra \u2013 da qual ser\u00e1 retirada a informa\u00e7\u00e3o sobre percentual de cada um dos est\u00e1gios dos frutos \u2013 \u00e9 de 1 litro. Desta forma, o ideal \u00e9 que o produtor tenha um recipiente dosador de 1 litro.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/CRHzvXgM_uKGKHVsTxgzVsKnBKenN2iS-x2pCRjkgSZguqWnlaH_l5wO5MVsYE-YRGQGXmwP0i54-L0mROwGbGKfac-xwHNxU6-7_HNVkfI01eXQL48pQ2AvXgrnirU2nkNS6lhDn4ezjVAlzA\" alt=\"Recipiente de 1 litro para quantifica\u00e7\u00e3o de percentual de frutos verdes, frutos cereja e b\u00f3ia.\n\" width=\"255\" height=\"388\"\/><figcaption>Recipiente de 1 litro para quantifica\u00e7\u00e3o de percentual de frutos verdes, frutos cereja e b\u00f3ia (Fonte: <a href=\"https:\/\/www.cnabrasil.org.br\/assets\/arquivos\/191-CAF%C3%89.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SENAR<\/a>, 2017)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Do montante colhido (de todas as plantas amostradas e ap\u00f3s a homogeneiza\u00e7\u00e3o da amostra, ou seja, mistura da colheita de todas as plantas), \u00e9 que se retira uma amostra.<\/p>\n\n\n\n<p>Desta amostra, os frutos devem ser separados em cereja, verde e b\u00f3ia, e posteriormente quantificados.<\/p>\n\n\n\n<p>Para fins pr\u00e1ticos, se forem colhidos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 ml de frutos verdes = 30% de frutos verdes;<\/li><li>600 ml de frutos cereja = 60% de frutos cereja;<\/li><li>100 ml de frutos b\u00f3ia = 10% de frutos b\u00f3ia.<\/li><\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/6GOp96SjS0zs24L8gxhjF1cMg8UQVvNdbDX4mLzxuMq1UgGWBf95LTeO9YJdsKj6RJfDpucds1y1lOYJ-yFerKGb4fXWNM7l42sULqM2WiyDG4w3DJwJjTc26gTVn6mq4BDiI46bOKpe931Sow\" alt=\"Colheita do caf\u00e9 - Frutos verdes, frutos cereja e b\u00f3ia \"\/><figcaption>Frutos verdes, frutos cereja e b\u00f3ia (Fonte: <a href=\"https:\/\/www.cnabrasil.org.br\/assets\/arquivos\/191-CAF%C3%89.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SENAR<\/a>, 2017).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">6 cuidados essenciais na colheita do caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>De forma geral, podemos destacar 6 cuidados essenciais na colheita do caf\u00e9, s\u00e3o eles:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Evitar o contato dos frutos com o solo ou com frutos j\u00e1 ca\u00eddos no solo;<\/li><li>Evitar o o armazenamento do caf\u00e9 diretamente na lavoura por per\u00edodo superior a seis horas;<\/li><li><span style=\"color: initial;\">Se a colheita for semi-mecanizada (com uso de derri\u00e7adoras) \u00e9 preciso aten\u00e7\u00e3o na regulagem de trabalho<\/span>;<\/li><li>Se a colheita \u00e9 seletiva (seja semi-mecanizada ou n\u00e3o), \u00e9 necess\u00e1rio um bom treinamento pr\u00e9vio da equipe em campo;<\/li><li><span style=\"color: initial;\">Ap\u00f3s a colheita, \u00e9 importante realizar a repassagem manual de retirada de frutos que restaram na planta, especialmente por ainda n\u00e3o estarem em fase de matura\u00e7\u00e3o<\/span>;<\/li><li>Os trabalhadores em campo precisam sempre usar EPIs (ou equipamentos de prote\u00e7\u00e3o individual).<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>A seguir, entenda cada um deles e a sua rela\u00e7\u00e3o com o tipo de colheita realizada na lavoura.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Principais cuidados em cada m\u00e9todo de colheita<\/h3>\n\n\n\n<p>Em cada um dos tipos de colheita que vimos anteriormente, \u00e9 preciso ter cuidados espec\u00edficos, vejamos agora cada um deles.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Colheita manual<\/h4>\n\n\n\n<p>Neste tipo de colheita, se utiliza o pano para colheita de caf\u00e9, peneira e sacaria para armazenamento dos frutos colhidos. <\/p>\n\n\n\n<p>O primeiro passo \u00e9 estender o pano de colheita embaixo dos cafeeiros, para que os frutos caiam sobre o pano, e n\u00e3o sobre o solo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Isso porque, quando caem no solo durante a colheita, pode ocorrer a fermenta\u00e7\u00e3o, afetando a qualidade dos frutos e, por consequ\u00eancia, da bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>Posteriormente, se realiza a derri\u00e7a dos frutos de caf\u00e9 sobre o pano. Ou seja, neste processo \u00e9 feita a derrubada dos frutos sobre o pano. Assim, quando os frutos j\u00e1 est\u00e3o no pano, as impurezas grandes como folhas e galhos, devem ser retirados.<\/p>\n\n\n\n<p>O terceiro passo consiste em utilizar a peneira para realizar a abana\u00e7\u00e3o, processo que tem como objetivo a retirada das impurezas menores que ainda restam em meio aos frutos.<\/p>\n\n\n\n<p>A retirada das impurezas \u00e9 importante para evitar a deteriora\u00e7\u00e3o precoce dos frutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Um <strong>cuidado indispens\u00e1vel <\/strong>e que influencia diretamente na qualidade, \u00e9 o <strong>tempo decorrido da colheita e do beneficiamento<\/strong> (especialmente secagem) dos frutos de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Assim que colhidos, os frutos devem ser levados imediatamente ao local de beneficiamento e p\u00f3s-colheita.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante a etapa de colheita e logo ap\u00f3s a colheita, \u00e9 preciso, principalmente:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>Evitar o contato dos frutos com o solo ou com frutos j\u00e1 ca\u00eddos no solo <\/strong>&#8211; os frutos j\u00e1 ca\u00eddos no solo normalmente j\u00e1 entraram em processo de fermenta\u00e7\u00e3o, e isto interfere diretamente na qualidade dos frutos durante o armazenamento, devido aos microrganismos associados;<\/li><\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"2\"><li><strong>Evitar o armazenamento do caf\u00e9 diretamente na lavoura por per\u00edodo superior a seis horas<\/strong>, pois afeta a qualidade, principalmente por desencadear a fermenta\u00e7\u00e3o em frutos muito maduros;<\/li><\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"3\"><li>Al\u00e9m disso, o <strong>uso de EPIs<\/strong>, ou equipamentos de prote\u00e7\u00e3o individual \u00e9 item obrigat\u00f3rio na colheita do caf\u00e9 (seja ela manual, semimecanizada ou mecanizada).<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Colheita semi-mecanizada<\/h4>\n\n\n\n<p>Na colheita semi-mecanizada, \u00e9 poss\u00edvel usar derri\u00e7adoras port\u00e1teis, ou seja, estruturas semelhantes \u00e0s utilizadas na colheita de frutos em \u00e1rvores de grande porte. Assim, a grande diferen\u00e7a entre a colheita manual e semi-mecanizada \u00e9 o uso das derri\u00e7adoras. Os demais processos, utilizam os mesmos materiais, e os cuidados tamb\u00e9m valem para ambas as formas de colheita.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"4\"><li>Assim, <a href=\"https:\/\/www.scielo.br\/j\/cr\/a\/HhdC5vVNwrwxfznqRKnfSSt\/?lang=pt#\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">estudos apontam<\/a> ainda, que para o uso de derri\u00e7adoras, <strong>\u00e9 preciso aten\u00e7\u00e3o na regulagem de trabalho<\/strong>, uma vez que a efici\u00eancia da colheita est\u00e1 relacionada ao contato das hastes com os frutos.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"5\"><li>Por fim, a \u00fanica recomenda\u00e7\u00e3o adicional \u00e9 o <strong>treinamento pr\u00e9vio<\/strong> quando a colheita seletiva \u00e9 realizada de forma semi-mecanizada, pois isso demanda de muita t\u00e9cnica.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Colheita mecanizada<\/h4>\n\n\n\n<p>Existem diferentes equipamentos que podem ser utilizados na colheita do caf\u00e9, incluindo colhedoras tracionadas e at\u00e9 mesmo tratores agr\u00edcolas ou automotrizes. <\/p>\n\n\n\n<p>Em todos os sistemas \u00e9 poss\u00edvel colher de forma seletiva ou plena, sem danos \u00e0 planta. Al\u00e9m disso, na colheita mecanizada tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel realizar a poda das plantas. <\/p>\n\n\n\n<p>Alguns cuidados essenciais nesta colheita s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"6\"><li>&nbsp;As mesmas precau\u00e7\u00f5es dos tipos de colheita vistos anteriormente se aplicam a este sistema, incluindo ainda a precau\u00e7\u00e3o sobre poss\u00edveis vazamentos de combust\u00edveis ou lubrificantes, que podem ser prejudiciais ao ambiente e \u00e0s plantas.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" start=\"7\"><li>Outro ponto importante, \u00e9 que mesmo semimecanizada e mecanizada, nenhum dos sistemas dispensa a repassagem manual de retirada de frutos que restaram na planta, especialmente por ainda n\u00e3o estarem em fase de matura\u00e7\u00e3o, o que pode dificultar a retirada.<\/li><\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/93dytXqbmjKY96fx_xNx-lSt7W0Kwi8NNcBxfB8kVcvtuoN_RA2Rv_9zc8RENGZUqQFQOQ2r50eFYPF9eIxOl_HIj2QJ8ohMBtopf-9zOE7nn2N_7lcqt6_Xv1hCCYG-D4GKtyyLYjzV-Q3eqQ\" alt=\"Colheita do caf\u00e9 com colhedora tracionada por trator agr\u00edcola \"\/><figcaption>Colhedora tracionada por trator agr\u00edcola (Fonte: <a href=\"https:\/\/www.cnabrasil.org.br\/assets\/arquivos\/191-CAF%C3%89.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SENAR<\/a>, 2017)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/10YoW9etgMz9UjAHqE4y847MgGXcBchkUoXHQsuyjsWnq_tV9SPVeR8kJZPV9sZH-ccy8pa7I1jHGudgIs1e34XXGUUiagkChDH9TjDDCMivZc122oNJQf_9tBqHeK57Yw9ZJFM5ccc7MvNU5g\" alt=\"Colhedora automotriz de caf\u00e9\"\/><figcaption>Colhedora automotriz (Fonte: <a href=\"https:\/\/www.cnabrasil.org.br\/assets\/arquivos\/191-CAF%C3%89.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">SENAR<\/a>, 2017)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">E ap\u00f3s a colheita? Quais os pr\u00f3ximos passos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Independentemente do tipo de colheita, na p\u00f3s-colheita, os frutos do caf\u00e9 devem ser processados, o que exige boas pr\u00e1ticas agron\u00f4micas para evitar a redu\u00e7\u00e3o da qualidade dos frutos e, por consequ\u00eancia, da bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>Dentre as etapas, a secagem \u00e9 considerada a etapa mais importante e determinante e pode ser:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Natural \u2013 com frutos expostos ao sol em terreiros ou sistemas sem emprego de ar artificial; <\/li><li>Ou em secadores artificiais \u2013 com uso de ar quente. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Assim, tamb\u00e9m \u00e9 preciso ter alguns cuidados neste processo, pois a <a href=\"https:\/\/repositorio.ifes.edu.br\/bitstream\/handle\/123456789\/1619\/RELA%C3%87%C3%95ES%20ENTRE%20FATORES%20AMBIENTAIS%2C%20TEMPO%20DE%20SECAGEM%20E%20ATRIBUTOS%20SENSORIAIS%20DE%20QUALIDADE%20DO%20CAF%C3%89%20AR%C3%81BICA%20DO%20CAPARA%C3%93%2C%20AVALIADAS%20EM%20DIFERENTES%20DATAS%20DE%20COLHEITA.pdf?sequence=1&amp;isAllowed=y\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">temperatura de secagem e outros fatores clim\u00e1ticos<\/a> (especialmente na secagem natural e em terreiros) tamb\u00e9m podem influenciar na qualidade final do produto. <\/p>\n\n\n\n<p>Por isso, \u00e9 importante:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Evitar presen\u00e7a de animais, quando o caf\u00e9 for seco em terreiro;<\/li><li>Controlar da temperatura na secagem: temperaturas altas provocam aumento dos n\u00edveis de lixivia\u00e7\u00e3o de \u00edons pot\u00e1ssio na acidez e graxa, par\u00e2metros que alteram a qualidade do caf\u00e9. A temperatura n\u00e3o deve ultrapassar os 40\u00baC na secagem. Al\u00e9m disso, quando acima de 80\u00baC, os gr\u00e3os adquirem cor acinzentada e se entrarem em contato com umidade do ar alta, adquirem colora\u00e7\u00e3o esbranqui\u00e7ada;<\/li><li>Ventilar bem o local de secagem. Al\u00e9m disso, se poss\u00edvel, este local deve ter uma base de piso asf\u00e1ltico e cimento, pois estes materiais conferem uma secagem mais uniforme;<\/li><li>Esparramar bem o caf\u00e9, evitando que se formem camadas sobrepostas;<\/li><li>Monitorar o teor de \u00e1gua, ou grau de umidade, que deve ficar entre 11% e 13%; e o tempo em dias de todo processo de secagem, que compreende entre 10 e 20 dias, a depender do sistema, das condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e da presen\u00e7a de gr\u00e3os verdes.<\/li><\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/boosteragro.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Banner-BoosterAgro-App-Download-NewsletterBanner.png\" alt=\"Baixe o app da BoosterAgro e monitore as condi\u00e7\u00f5es do tempo na sua lavoura\" class=\"wp-image-2506\" width=\"836\" height=\"209\" srcset=\"https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Banner-BoosterAgro-App-Download-NewsletterBanner.png 600w, https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/Banner-BoosterAgro-App-Download-NewsletterBanner-300x75.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 836px) 100vw, 836px\" \/><\/a><figcaption>Baixe o app da BoosterAgro e monitore as condi\u00e7\u00f5es do tempo na sua lavoura<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclus\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n<p>O caf\u00e9 \u00e9 uma bebida amplamente apreciada em diversas regi\u00f5es do mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>No Brasil, \u00e9 produzida principalmente no estado de Minas Gerais, o qual, proporciona condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, de solo, topografia e altitude ideais para a produ\u00e7\u00e3o de diferentes tipos de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Dentre as esp\u00e9cies mais cultivadas e comercializadas est\u00e3o o ar\u00e1bica e o conilon, que possuem diferen\u00e7as significativas, especialmente no que diz respeito ao sabor.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para uma qualidade final adequada da bebida, no entanto, as etapas desde o cultivo, at\u00e9 a colheita (especialmente ao ponto adequado em que deve ser realizada e em fun\u00e7\u00e3o do seu tipo), e a secagem, s\u00e3o fundamentais e devem ser controlas com rigor e precis\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity is-style-dots\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center has-background\" style=\"background-color:#ffb10a99\"><strong><em>Leia tamb\u00e9m: <a href=\"https:\/\/boosteragro.com\/blog-po\/dicas-de-manejo-para-uma-florada-uniforme-do-cafe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">3 dicas de manejo para uma florada uniforme do caf\u00e9<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Colheita do caf\u00e9 no Brasil: conhe\u00e7a alguns cuidados essenciais para manter a qualidade dos frutos e, assim, ter maiores chances de uma bebida final de excel\u00eancia O caf\u00e9 \u00e9 cultivado em diferentes regi\u00f5es do mundo, sendo a Am\u00e9rica Latina respons\u00e1vel por 46% da produ\u00e7\u00e3o&nbsp;mundial deste gr\u00e3o. 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